TCA | La cooperazione: dalla terra alla tavola - La trota

18 Gen 2013

Astro in Trentino è sinonimo di trota. Sede a Lavis e una settantina di moderne troticolture. Vasche ampie, 38 ettari di specchi d’acqua, dove la coltura ittica è diventata cultura territoriale. Un esempio è offerto dallo stabilimento di Tione dove è stata ambientata gran parte di questa puntata. I protagonisti sono stati Diego Coller direttore di Astro e tre soci produttori: Barbara Pellegri, Marco Leonardi e Domenico Pellegri. Si passa poi dalla vasca alla cucina di Maso Franch per la preparazione di una ricetta a base di trota.